【ゆずすこ】ってどんな調味料？使い方からおすすめレシピまで徹底解説！

「ゆずすこ」って聞いたことありますか？

最近、テレビや雑誌で話題の調味料なんです。

ゆずの爽やかな香りと、ピリッと効いた唐辛子の辛さがたまらない！

いつもの料理にちょっとかけるだけで、味がグッと引き締まって、ワンランクアップすること間違いなし。

和食はもちろん、洋食や中華にも合うから、毎日の料理に大活躍してくれるはず。

「でも、ゆずすこってどうやって使うの？」

「どんな料理に合うの？」

そんな疑問をお持ちのあなたに、この記事ではゆずすこの魅力を徹底解説！

基本的な使い方から、おすすめレシピ、さらにはアレンジレシピまで、ゆずすこをフル活用する方法を伝授します。

保存方法や賞味期限、購入場所などの情報も満載なので、ぜひ最後まで読んで、ゆずすこマスターになってくださいね！

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1. ゆずすことは？基本情報と魅力を解説

1-1. ゆずすこってどんな調味料？

ゆずすことは、九州地方発祥の調味料で、青ゆずの皮、唐辛子、酢を原料とした、液体状のゆずこしょうです。 株式会社高橋商店が[YUZUSCO]、近年人気上昇中の調味料です。

1-2. ゆずすこの原料と作り方

ゆずすこの原料は、主に青ゆずの皮、唐辛子、酢、塩の4種類です。 まず、青ゆずの皮と唐辛子を細かく刻み、塩と混ぜ合わせて熟成させます。 その後、酢を加えてさらに熟成させることで、ゆずすこ独特の風味と辛味が生まれます。

1-3. ゆずすこならではの魅力：風味と栄養

ゆずすこの最大の魅力は、なんといってもその爽やかな風味とピリッとした辛味のハーモニーです。 ゆずの香りと唐辛子の辛味が食欲をそそり、料理の味を引き立てます。 また、ゆずすこにはビタミンCやクエン酸などの栄養素も豊富に含まれており、健康にも良いとされています。

1-4. ゆずすこの種類と選び方

ゆずすこには、基本の「YUZUSCO」以外にも、辛さを抑えた「緑ラベル」、さらに辛さを増した「赤ラベル」、青唐辛子を使用した「青ラベル」など、さまざまな種類があります。 また、柚子胡椒の粒の大きさを調整したものや、燻製風味のものなど、バリエーションも豊富です。 ご自身の好みに合わせて、辛さや風味を選んでみてください。

2. ゆずすこ、どうやって使うの？基本的な使い方と活用レシピ

2-1. ゆずすこの基本的な使い方：かける、和える、漬け込む

ゆずすこは、さまざまな料理に使える万能調味料です。 代表的な使い方としては、

• かける：焼き魚、豆腐、冷奴、納豆、卵かけご飯など
• 和える：サラダ、和え物、パスタ、ラーメンなど
• 漬け込む：唐揚げ、焼き肉、魚介類など があります。 その他にも、鍋の薬味や、スープの隠し味など、アイデア次第で幅広く活用できます。

2-2. いつもの料理がワンランクアップ！おすすめレシピ

2-2-1. 肉料理

• 鶏肉のソテー ゆずすこ風味：鶏肉を焼いた後、ゆずすこをかけるだけで、簡単に風味がアップします。
• 豚肉の生姜焼き ゆずすこ風味：生姜焼きのタレにゆずすこを加えることで、爽やかな辛味をプラスできます。

2-2-2. 魚料理

• 焼き魚：焼きあがった魚にゆずすこをかけるだけで、魚の旨味が引き立ちます。
• 刺身：醤油にゆずすこを少し加えることで、一味違った味わいに。

2-2-3. 野菜料理

• ほうれん草のおひたし ゆずすこ風味：だし汁にゆずすこを加えて、風味豊かに仕上げます。
• きゅうりとワカメの酢の物 ゆずすこ風味：酢の物にゆずすこを加えることで、さっぱりとした味わいに。

2-2-4. 麺類

• 冷やし中華：ゴマだれにゆずすこを混ぜて、ピリ辛な冷やし中華に。
• ラーメン：醤油ラーメンや塩ラーメンにゆずすこを少し加えることで、味のアクセントに。

2-2-5. 豆腐料理

• 冷奴：冷奴にゆずすこをかけるだけで、簡単に一品完成。
• 麻婆豆腐：麻婆豆腐にゆずすこを加えることで、辛味と風味がアップします。

2-2-6. 鍋料理

• 水炊き：ポン酢にゆずすこを混ぜて、風味豊かなつけダレに。
• キムチ鍋：キムチ鍋のスープにゆずすこを加えることで、コクと深みが増します。

3. ゆずすこを使った人気レシピをご紹介！

3-1. 簡単！ゆずすこ丼

ご飯の上に、お好みの具材（刺身、焼き魚、鶏肉など）とゆずすこをかけるだけで、簡単に作れる丼ぶりです。 忙しい時にぴったりの一品です。

3-2. 箸が止まらない！ゆずすこ風味の鶏肉の唐揚げ

鶏肉をゆずすこに漬け込んでから揚げることで、外はカリカリ、中はジューシーな唐揚げに。 ゆずすこの風味が食欲をそそります。

3-3. さっぱりヘルシー！ゆずすこ風味の冷奴

冷奴にゆずすこをかけるだけの簡単レシピですが、ゆずの風味と辛味が豆腐の美味しさを引き立てます。 暑い夏にぴったりの一品です。

3-4. 旬の味覚を満喫！ゆずすこ風味の秋刀魚の塩焼き

秋刀魚を塩焼きにし、仕上げにゆずすこをかけることで、秋の味覚を存分に楽しめます。 ゆずすこの爽やかな風味と秋刀魚の脂のりが絶妙です。

4. ゆずすこをもっと楽しむ！アレンジレシピと裏技

4-1. ゆずすこドレッシング

ゆずすこ、オリーブオイル、酢、塩コショウを混ぜ合わせるだけで、簡単に自家製ドレッシングが作れます。 サラダやカルパッチョなどにおすすめです。

4-2. ゆずすこ風味のマリネ液

ゆずすこ、醤油、みりん、酒を混ぜ合わせることで、風味豊かなマリネ液が作れます。 鶏肉や魚介類を漬け込むと、味が染み込んで美味しくなります。

4-3. ゆずすこを使った万能調味料

ゆずすこに、味噌、マヨネーズ、ごま油などを混ぜ合わせることで、さまざまな料理に使える万能調味料が作れます。 野菜スティックや豆腐につけたり、炒め物の味付けなどにも使えます。

4-4. 意外な組み合わせを発見！ゆずすこアレンジレシピ

• ゆずすこパスタ：パスタにゆずすこ、オリーブオイル、ニンニクを和えるだけで、簡単に和風パスタが作れます。
• ゆずすこピザ：ピザ生地にチーズ、ベーコン、ゆずすこを乗せて焼くと、一味違ったピザが楽しめます。

5. ゆずすこの保存方法と賞味期限

5-1. 開封前と開封後の保存方法

未開封のゆずすこは、直射日光を避けて常温で保存できます。 開封後は、冷蔵庫で保存し、なるべく早めに使い切るようにしましょう。

5-2. ゆずすこの賞味期限

ゆずすこの賞味期限は、未開封で約1年です。 開封後は、冷蔵庫で保存した場合でも、風味や品質が徐々に劣化していくため、1～2ヶ月を目安に使い切ることをおすすめします。

5-3. 保存状態が悪いとどうなる？

保存状態が悪いと、カビが生えたり、風味が落ちたりすることがあります。 また、色が変わったり、分離したりする場合もあります。 このような場合は、使用を控えましょう。

6. ゆずすこはどこで買える？入手方法とおすすめ商品

6-1. スーパーマーケット

全国のスーパーマーケットで、ゆずすこは販売されています。 調味料コーナーや、九州地方の特産品コーナーなどで見つけることができます。

6-2. 通販サイト

Amazonや楽天市場などの通販サイトでも、手軽にゆずすこを購入できます。

6-3. 地方の特産品店

九州地方の特産品店や、道の駅などでも、ゆずすこを購入することができます。 旅行の際に、お土産として購入するのもおすすめです。

6-4. おすすめのゆずすこ商品

• YUZUSCO（株式会社高橋商店）：公式オンラインショップ

7. ゆずすこに関するよくある質問

7-1. ゆずすことポン酢の違いは？

ゆずすこもポン酢も、ゆず果汁を原料とした調味料ですが、ポン酢は醤油やだし汁などを加えて作られるのに対し、ゆずすこはゆずの皮と唐辛子を主原料としています。 そのため、ゆずすこの方が、よりゆずの風味と辛味が強く感じられます。

7-2. ゆずすこは手作りできる？

ゆずすこは、自宅でも手作りすることができます。 青ゆずの皮、唐辛子、酢、塩を混ぜ合わせて熟成させることで、オリジナルのゆずすこを作ることができます。

7-3. ゆずすこを使った料理のカロリーは？

ゆずすこ自体 のカロリーは、大さじ1杯あたり約5kcalと低カロリーです。 ただし、ゆずすこを使った料理のカロリーは、使用する食材や調理方法によって異なります。

口コミ

まとめ

この記事では、話題の調味料「ゆずすこ」について、基本的な情報から使い方、そして様々なレシピまで詳しくご紹介しました。

ゆずすこは、青ゆずの皮と唐辛子の爽やかな風味と辛味が特徴の、万能調味料です。かける、和える、漬け込むといった基本的な使い方から、肉料理、魚料理、野菜料理、麺類など、様々な料理に活用できます。

人気レシピとして、ゆずすこ丼、鶏肉の唐揚げ、冷奴、秋刀魚の塩焼きなどを紹介しました。 さらに、ドレッシングやマリネ液、万能調味料など、アレンジレシピも豊富です。

保存方法や賞味期限、購入方法についても解説しましたので、ぜひ参考にして、ゆずすこを日々の食卓に取り入れてみてください。

ゆずすこの魅力を存分に味わって、料理の幅を広げてみましょう！