待ちに待った新じゃがの季節が到来！2024年も、みずみずしくホクホクの新じゃがを味わいつくしましょう。この記事では、今年おすすめの品種や、定番からトレンドまで網羅した絶品レシピをご紹介します。
皮ごと調理できるからこそ楽しめる、新じゃがならではの魅力を最大限に引き出す方法も伝授。さらに、気になる保存方法や、新じゃがに関する疑問にもお答えします。
農家直送の通販情報や、収穫体験ができるスポットもご紹介。この記事を読めば、2024年の新じゃがをもっと美味しく、もっと楽しく味わえますよ！
1. 2024年！新じゃがの旬と美味しい食べ方
1-1. 2024年の新じゃが、いつが旬？
新じゃがいもの旬は、一般的に春から初夏にかけてです。2024年であれば、3月から6月頃が最も美味しい時期と言えます。特に、4月から5月にかけては、各地で新じゃがの収穫祭やイベントが開催され、まさに旬を味わう絶好の機会です。
1-2. 今年の新じゃが、どんな品種がおすすめ？
2024年は、以下の品種が特におすすめです。
- ニシユタカ: ホクホクとした食感が特徴で、煮崩れしにくいので煮物に最適です。
- キタアカリ: 黄色い果肉で甘みが強く、粉質でホクホクしています。
- インカのめざめ: 小粒ながらも濃厚な味わいで、栗のような風味があります。
- 男爵薯: メークインと並ぶ定番品種。ホクホクとした食感で、コロッケやポテトサラダに最適です。
これらの品種は、それぞれ異なる風味や特徴を持っているので、食べ比べてみるのも楽しいでしょう。
1-3. 新じゃがを食べる前に知っておきたい栄養と保存方法
新じゃがいもは、ビタミンCやカリウム、食物繊維が豊富に含まれています。特にビタミンCは、普通のじゃがいもと比べて約2倍も多く含まれており、美肌効果や免疫力アップも期待できます。
新じゃがは、風通しの良い冷暗所で保存するのが基本です。新聞紙などに包んで、冷蔵庫の野菜室に入れるのも良いでしょう。ただし、新じゃがは水分が多く傷みやすいので、なるべく早めに食べきるようにしましょう。
1-4. 新じゃがと普通のじゃがいもの違いって？
新じゃがいもは、収穫後すぐに市場に出回るじゃがいものことです。一方、普通のじゃがいもは、収穫後に一定期間貯蔵されたものです。
新じゃがいもは、水分が多く皮が薄いのが特徴です。そのため、みずみずしく、皮ごと食べることができます。また、香りが高く、甘みも強いのが魅力です。
一方、普通のじゃがいもは、水分が少なく、ホクホクとした食感が特徴です。貯蔵することでデンプンが糖に変化し、甘みが増します。
1-5. スーパーで新じゃがを選ぶコツは？
スーパーで新じゃがを選ぶ際は、以下の点に注目しましょう。
- 皮の色: 薄い茶色で、ツヤとハリがあるものを選びましょう。
- 芽: 芽が出ていないか、浅いものを選びましょう。
- 大きさ: 中くらいのものが、味がよく調理しやすいです。
- 傷: 傷や変色がないか確認しましょう。
また、地域によって旬の時期や品種が異なるので、店員さんに尋ねてみるのもおすすめです。
2. 2024年版！新じゃがの人気レシピ集
2－1.新じゃがのアヒージョ
【材料】(2人分)
- 新じゃがいも: 中2個
- ニンニク: 2かけ
- 唐辛子: 1本（お好みで）
- オリーブオイル: 100ml
- 塩: 少々
- 粗挽き黒こしょう: 少々
- お好みで:
- ベーコンやウインナー: 50g
- マッシュルーム: 4個
- ミニトマト: 4個
- パセリ: 適量
【作り方】
- 新じゃがいもはよく洗い、皮付きのまま半分にカットします。水にさらしてアク抜きし、水気を拭き取ります。
- ニンニクは薄切り、唐辛子は種を取り除いて輪切りにします。
- スキレットまたは小さめのフライパンにオリーブオイル、ニンニク、唐辛子を入れて弱火にかけます。
- ニンニクの香りが立ってきたら、新じゃがいもを加えて弱火でじっくり加熱します。(10分程度)
- 新じゃがに竹串が通るくらいになったら、お好みでベーコン、ウインナー、マッシュルーム、ミニトマトなどを加えてさらに5分ほど加熱します。
- 塩、こしょうで味を調え、仕上げにパセリを散らせば完成です。
【ポイント】
- 新じゃがはレンジで3分ほど加熱しておくと、時短になります。
- ニンニクは焦げやすいので、弱火でじっくり加熱しましょう。
- 唐辛子の量はお好みで調整してください。
- ベーコンやウインナーは、新じゃがと一緒に最初から入れてもOKです。
- バゲットやクラッカーを添えて、オイルに浸しながら食べるのがおすすめです。
【アレンジ】
- アンチョビや鷹の爪を加えても美味しいです。
- ローズマリーなどのハーブを添えても風味豊かになります。
- 仕上げにレモン汁を絞ると、さっぱりとした味わいになります。
2－2.新じゃがのアンチョビバター
【材料】(2人分)
- 新じゃがいも: 中3個
- アンチョビフィレ: 4枚
- ニンニク: 1かけ
- バター: 20g
- オリーブオイル: 大さじ1
- パセリ: 適量 (みじん切り)
- 塩、こしょう: 少々
【作り方】
- 下準備:
- 新じゃがいもはよく洗い、皮付きのまま半分または1/4にカットします。
- アンチョビフィレは細かく刻みます。
- ニンニクはみじん切りにします。
- パセリはみじん切りにします。
- 新じゃがいもを茹でる:
- 鍋に新じゃがいもがかぶるくらいの水と塩(少々)を入れ、中火にかけます。
- 沸騰したら弱火にし、竹串がスッと通るまで10〜15分茹でます。
- 茹で上がったらお湯を捨て、鍋を揺すって水分を飛ばします。
- アンチョビバターを作る:
- フライパンにオリーブオイルとニンニクを入れて弱火で熱します。
- ニンニクの香りが立ってきたら、アンチョビを加えて炒めます。
- アンチョビが溶けてきたら火を止め、バターを加えて余熱で溶かします。
- 仕上げ:
- 茹でた新じゃがいもをフライパンに加え、アンチョビバターを絡めます。
- 塩、こしょうで味を調えます。
- 器に盛り付け、パセリを散らして完成です。
【ポイント】
- 新じゃがは、皮ごと調理することで、風味と栄養価がアップします。
- ニンニクは焦げやすいので、弱火でじっくり炒めましょう。
- アンチョビの塩分によって、塩加減を調整してください。
- お好みで、仕上げにレモン汁を絞ると、さっぱりとした味わいになります。
- ブラックペッパーや唐辛子を加えても美味しいです。
【アレンジ】
- マッシュルームやベーコンを一緒に炒めても美味しいです。
- パセリの代わりに、ディルやチャービルなどのハーブを使っても風味豊かになります。
2－3.新じゃがのガレット
【材料】(2人分)
- 新じゃがいも: 中3個
- 片栗粉: 大さじ1
- 塩: 少々
- こしょう: 少々
- オリーブオイル: 大さじ2
- お好みで:
- ベーコン: 2枚
- チーズ: 30g
- サワークリーム: 大さじ2
- ディル: 適量
【作り方】
- 下準備:
- 新じゃがいもは皮をむき、スライサーで細切りにします。
- ベーコンは細切りにします。
- 混ぜ合わせる:
- ボウルに新じゃがいも、片栗粉、塩、こしょうを入れて混ぜ合わせます。
- 焼く:
- フライパンにオリーブオイルをひき、中火で熱します。
- 2を半分に分けてフライパンに入れ、丸く形を整えます。
- ベーコンを上に散らします。(お好みで)
- 蓋をして弱火で5分ほど焼きます。
- 裏返して、さらに5分ほど焼きます。
- チーズをのせて蓋をし、チーズが溶けるまで焼きます。(お好みで)
- 仕上げ:
- 器に盛り付け、お好みでサワークリームとディルを添えて完成です。
【ポイント】
- 新じゃがいもは水にさらさず、そのまま使いましょう。
- 片栗粉を加えることで、カリッと仕上がります。
- 焼き時間は、新じゃがいもの厚さや火加減によって調整してください。
- チーズは、ピザ用チーズやとろけるチーズなど、お好みのものを使用してください。
【アレンジ】
- ベーコンの代わりに、ハムやソーセージを使っても美味しいです。
- チーズの種類を変えて、色々な味を楽しんでみてください。
- サワークリームの代わりに、ヨーグルトやマヨネーズを使っても美味しいです。
- ハーブはお好みで、パセリやチャービルなどを使っても良いでしょう。
3. 新じゃがに関する疑問を解決！Q&Aコーナー
3-1. 新じゃがは皮ごと食べても大丈夫？
はい、新じゃがは皮が薄くて柔らかいので、皮ごと食べても大丈夫です。むしろ、皮ごと食べることで、食物繊維やビタミンCなどの栄養をより多く摂取できます。ただし、気になる場合は、ピーラーや包丁で薄く剥いても構いません。
3-2. 新じゃがの芽は食べても大丈夫？
新じゃがの芽には、ソラニンやチャコニンという天然毒素が含まれているため、食べない方が良いです。芽が出そうな場合は、芽の周りの緑色の部分も一緒に取り除きましょう。
3-3. 新じゃがの緑色の部分は食べても大丈夫？
新じゃがの緑色の部分には、ソラニンという天然毒素が含まれている可能性があるため、食べない方が良いです。皮を厚めに剥いたり、緑色の部分を深く取り除いたりするようにしましょう。
4. もっと知りたい！新じゃがを楽しむ情報
4-1. 新じゃがを使ったお弁当レシピ
新じゃがは、お弁当のおかずにもぴったりです。
- 新じゃがのバター醤油炒め: 冷めても美味しいので、お弁当に最適です。
- 新じゃがの肉巻き: 豚肉で巻いて焼けば、ボリューム満点のおかずになります。
- 新じゃがのきんぴら: 細切りにした新じゃがをごぼうや人参と一緒に炒め煮にする、定番のお弁当おかずです。
4-2. 新じゃがの皮を使ったアレンジレシピ
新じゃがの皮は、捨てずに活用しましょう。
- 新じゃがの皮チップス: 素揚げしたり、オーブンで焼いたりして、カリカリのチップスに。
- 新じゃがの皮のきんぴら: 細切りにして、醤油やみりんなどで炒め煮にするのもおすすめです。
- 新じゃがの皮のふりかけ: 干して細かく刻めば、風味豊かなふりかけになります。
5. まとめ：2024年の新じゃがを美味しく楽しもう！
2024年の新じゃがは、様々な品種が登場し、ますます楽しみが広がります。定番のレシピから最新のトレンドまで、色々な食べ方で、旬の新じゃがを味わい尽くしましょう。
また、新じゃがは栄養価も高く、健康にも良い食材です。ぜひ、毎日の食卓に取り入れて、その美味しさを堪能してください。