【2024年版】今年の新じゃがを美味しく食べ尽くす！旬のレシピ＆保存法まとめ

待ちに待った新じゃがの季節が到来！2024年も、みずみずしくホクホクの新じゃがを味わいつくしましょう。この記事では、今年おすすめの品種や、定番からトレンドまで網羅した絶品レシピをご紹介します。

皮ごと調理できるからこそ楽しめる、新じゃがならではの魅力を最大限に引き出す方法も伝授。さらに、気になる保存方法や、新じゃがに関する疑問にもお答えします。

農家直送の通販情報や、収穫体験ができるスポットもご紹介。この記事を読めば、2024年の新じゃがをもっと美味しく、もっと楽しく味わえますよ！

九州から届きました!!2L,3Lでっかい新ばれいしょ5kg!!!リピータの方が沢山!!! 価格：3,150円（税込、送料別) (2024/6/12時点) 楽天で購入

1. 2024年！新じゃがの旬と美味しい食べ方

1-1. 2024年の新じゃが、いつが旬？

新じゃがいもの旬は、一般的に春から初夏にかけてです。2024年であれば、3月から6月頃が最も美味しい時期と言えます。特に、4月から5月にかけては、各地で新じゃがの収穫祭やイベントが開催され、まさに旬を味わう絶好の機会です。

1-2. 今年の新じゃが、どんな品種がおすすめ？

2024年は、以下の品種が特におすすめです。

• ニシユタカ: ホクホクとした食感が特徴で、煮崩れしにくいので煮物に最適です。
• キタアカリ: 黄色い果肉で甘みが強く、粉質でホクホクしています。
• インカのめざめ: 小粒ながらも濃厚な味わいで、栗のような風味があります。
• 男爵薯: メークインと並ぶ定番品種。ホクホクとした食感で、コロッケやポテトサラダに最適です。

これらの品種は、それぞれ異なる風味や特徴を持っているので、食べ比べてみるのも楽しいでしょう。

1-3. 新じゃがを食べる前に知っておきたい栄養と保存方法

新じゃがいもは、ビタミンCやカリウム、食物繊維が豊富に含まれています。特にビタミンCは、普通のじゃがいもと比べて約2倍も多く含まれており、美肌効果や免疫力アップも期待できます。

新じゃがは、風通しの良い冷暗所で保存するのが基本です。新聞紙などに包んで、冷蔵庫の野菜室に入れるのも良いでしょう。ただし、新じゃがは水分が多く傷みやすいので、なるべく早めに食べきるようにしましょう。

1-4. 新じゃがと普通のじゃがいもの違いって？

新じゃがいもは、収穫後すぐに市場に出回るじゃがいものことです。一方、普通のじゃがいもは、収穫後に一定期間貯蔵されたものです。

新じゃがいもは、水分が多く皮が薄いのが特徴です。そのため、みずみずしく、皮ごと食べることができます。また、香りが高く、甘みも強いのが魅力です。

一方、普通のじゃがいもは、水分が少なく、ホクホクとした食感が特徴です。貯蔵することでデンプンが糖に変化し、甘みが増します。

1-5. スーパーで新じゃがを選ぶコツは？

スーパーで新じゃがを選ぶ際は、以下の点に注目しましょう。

• 皮の色: 薄い茶色で、ツヤとハリがあるものを選びましょう。
• 芽: 芽が出ていないか、浅いものを選びましょう。
• 大きさ: 中くらいのものが、味がよく調理しやすいです。
• 傷: 傷や変色がないか確認しましょう。

また、地域によって旬の時期や品種が異なるので、店員さんに尋ねてみるのもおすすめです。

2. 2024年版！新じゃがの人気レシピ集

2－1.新じゃがのアヒージョ

【材料】(2人分)

• 新じゃがいも: 中2個
• ニンニク: 2かけ
• 唐辛子: 1本（お好みで）
• オリーブオイル: 100ml
• 塩: 少々
• 粗挽き黒こしょう: 少々
• お好みで:
  • ベーコンやウインナー: 50g
  • マッシュルーム: 4個
  • ミニトマト: 4個
  • パセリ: 適量

【作り方】

1. 新じゃがいもはよく洗い、皮付きのまま半分にカットします。水にさらしてアク抜きし、水気を拭き取ります。
2. ニンニクは薄切り、唐辛子は種を取り除いて輪切りにします。
3. スキレットまたは小さめのフライパンにオリーブオイル、ニンニク、唐辛子を入れて弱火にかけます。
4. ニンニクの香りが立ってきたら、新じゃがいもを加えて弱火でじっくり加熱します。(10分程度)
5. 新じゃがに竹串が通るくらいになったら、お好みでベーコン、ウインナー、マッシュルーム、ミニトマトなどを加えてさらに5分ほど加熱します。
6. 塩、こしょうで味を調え、仕上げにパセリを散らせば完成です。

【ポイント】

• 新じゃがはレンジで3分ほど加熱しておくと、時短になります。
• ニンニクは焦げやすいので、弱火でじっくり加熱しましょう。
• 唐辛子の量はお好みで調整してください。
• ベーコンやウインナーは、新じゃがと一緒に最初から入れてもOKです。
• バゲットやクラッカーを添えて、オイルに浸しながら食べるのがおすすめです。

【アレンジ】

• アンチョビや鷹の爪を加えても美味しいです。
• ローズマリーなどのハーブを添えても風味豊かになります。
• 仕上げにレモン汁を絞ると、さっぱりとした味わいになります。

2－2.新じゃがのアンチョビバター

【材料】(2人分)

• 新じゃがいも: 中3個
• アンチョビフィレ: 4枚
• ニンニク: 1かけ
• バター: 20g
• オリーブオイル: 大さじ1
• パセリ: 適量 (みじん切り)
• 塩、こしょう: 少々

【作り方】

1. 下準備:
   • 新じゃがいもはよく洗い、皮付きのまま半分または1/4にカットします。
   • アンチョビフィレは細かく刻みます。
   • ニンニクはみじん切りにします。
   • パセリはみじん切りにします。
2. 新じゃがいもを茹でる:
   • 鍋に新じゃがいもがかぶるくらいの水と塩(少々)を入れ、中火にかけます。
   • 沸騰したら弱火にし、竹串がスッと通るまで10〜15分茹でます。
   • 茹で上がったらお湯を捨て、鍋を揺すって水分を飛ばします。
3. アンチョビバターを作る:
   • フライパンにオリーブオイルとニンニクを入れて弱火で熱します。
   • ニンニクの香りが立ってきたら、アンチョビを加えて炒めます。
   • アンチョビが溶けてきたら火を止め、バターを加えて余熱で溶かします。
4. 仕上げ:
   • 茹でた新じゃがいもをフライパンに加え、アンチョビバターを絡めます。
   • 塩、こしょうで味を調えます。
   • 器に盛り付け、パセリを散らして完成です。

【ポイント】

• 新じゃがは、皮ごと調理することで、風味と栄養価がアップします。
• ニンニクは焦げやすいので、弱火でじっくり炒めましょう。
• アンチョビの塩分によって、塩加減を調整してください。
• お好みで、仕上げにレモン汁を絞ると、さっぱりとした味わいになります。
• ブラックペッパーや唐辛子を加えても美味しいです。

【アレンジ】

• マッシュルームやベーコンを一緒に炒めても美味しいです。
• パセリの代わりに、ディルやチャービルなどのハーブを使っても風味豊かになります。

2－3.新じゃがのガレット

【材料】(2人分)

• 新じゃがいも: 中3個
• 片栗粉: 大さじ1
• 塩: 少々
• こしょう: 少々
• オリーブオイル: 大さじ2
• お好みで:
  • ベーコン: 2枚
  • チーズ: 30g
  • サワークリーム: 大さじ2
  • ディル: 適量

【作り方】

1. 下準備:
   • 新じゃがいもは皮をむき、スライサーで細切りにします。
   • ベーコンは細切りにします。
2. 混ぜ合わせる:
   • ボウルに新じゃがいも、片栗粉、塩、こしょうを入れて混ぜ合わせます。
3. 焼く:
   • フライパンにオリーブオイルをひき、中火で熱します。
   • 2を半分に分けてフライパンに入れ、丸く形を整えます。
   • ベーコンを上に散らします。(お好みで)
   • 蓋をして弱火で5分ほど焼きます。
   • 裏返して、さらに5分ほど焼きます。
   • チーズをのせて蓋をし、チーズが溶けるまで焼きます。(お好みで)
4. 仕上げ:
   • 器に盛り付け、お好みでサワークリームとディルを添えて完成です。

【ポイント】

• 新じゃがいもは水にさらさず、そのまま使いましょう。
• 片栗粉を加えることで、カリッと仕上がります。
• 焼き時間は、新じゃがいもの厚さや火加減によって調整してください。
• チーズは、ピザ用チーズやとろけるチーズなど、お好みのものを使用してください。

【アレンジ】

• ベーコンの代わりに、ハムやソーセージを使っても美味しいです。
• チーズの種類を変えて、色々な味を楽しんでみてください。
• サワークリームの代わりに、ヨーグルトやマヨネーズを使っても美味しいです。
• ハーブはお好みで、パセリやチャービルなどを使っても良いでしょう。

【最大POINT10倍】【あす楽対応】新じゃがいも ジャガイモ 送料無料 ジャガイモ じゃがいも メークイン 野菜 ジャガイモ じゃが 価格：1,780円～（税込、送料別) (2024/6/12時点) 楽天で購入

3. 新じゃがに関する疑問を解決！Q&Aコーナー

3-1. 新じゃがは皮ごと食べても大丈夫？

はい、新じゃがは皮が薄くて柔らかいので、皮ごと食べても大丈夫です。むしろ、皮ごと食べることで、食物繊維やビタミンCなどの栄養をより多く摂取できます。ただし、気になる場合は、ピーラーや包丁で薄く剥いても構いません。

3-2. 新じゃがの芽は食べても大丈夫？

新じゃがの芽には、ソラニンやチャコニンという天然毒素が含まれているため、食べない方が良いです。芽が出そうな場合は、芽の周りの緑色の部分も一緒に取り除きましょう。

3-3. 新じゃがの緑色の部分は食べても大丈夫？

新じゃがの緑色の部分には、ソラニンという天然毒素が含まれている可能性があるため、食べない方が良いです。皮を厚めに剥いたり、緑色の部分を深く取り除いたりするようにしましょう。

4. もっと知りたい！新じゃがを楽しむ情報

4-1. 新じゃがを使ったお弁当レシピ

新じゃがは、お弁当のおかずにもぴったりです。

• 新じゃがのバター醤油炒め: 冷めても美味しいので、お弁当に最適です。
• 新じゃがの肉巻き: 豚肉で巻いて焼けば、ボリューム満点のおかずになります。
• 新じゃがのきんぴら: 細切りにした新じゃがをごぼうや人参と一緒に炒め煮にする、定番のお弁当おかずです。

4-2. 新じゃがの皮を使ったアレンジレシピ

新じゃがの皮は、捨てずに活用しましょう。

• 新じゃがの皮チップス: 素揚げしたり、オーブンで焼いたりして、カリカリのチップスに。
• 新じゃがの皮のきんぴら: 細切りにして、醤油やみりんなどで炒め煮にするのもおすすめです。
• 新じゃがの皮のふりかけ: 干して細かく刻めば、風味豊かなふりかけになります。

5. まとめ：2024年の新じゃがを美味しく楽しもう！

2024年の新じゃがは、様々な品種が登場し、ますます楽しみが広がります。定番のレシピから最新のトレンドまで、色々な食べ方で、旬の新じゃがを味わい尽くしましょう。

また、新じゃがは栄養価も高く、健康にも良い食材です。ぜひ、毎日の食卓に取り入れて、その美味しさを堪能してください。